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润肠通便

皂角米加水泡发可膨胀5-6倍，含有植物胶质属于可溶性膳食纤维，无法被消化吸收，可是能促进肠胃蠕动，增大粪便体积，因此对推动粪便排出有一定效果。

祛风排热

《本草求原》中记载，皂角米“散风热，去麻木”，意思是皂角米有祛风润肺的作用，能帮助减轻排便爆结，肠风下血，下痢里急后重之病。

化痰散结

皂角米有化痰通窍、疏肠利尿的功效，咽喉肿痛，痰多咳嗽时，可以用皂角米配薏米、莲子熬成稀饭，加适量蜂蜜减轻。

调整餐后血糖值

皂角米含有的植物胶原蛋白，不会被人体进一步消化吸收，因此，可以帮助控制餐后血糖上升，避免血糖像坐“过山车”一样迅速升降。